Een eenvoudige en zeer smaakvolle carpaccio van de Kumato tomaat. Ideaal als voorgerecht of als bijgerecht bij een zomerse BBQ
Spoel de tomaten schoon met water en snijd ze in zo dun mogelijke plakjes. Leg vervolgens als een carpaccio op twee borden.
Besprenkel de carpaccio’s met het sap van de limoen en bestrooi met peper en een snufje zout. Zigzag daarna een paar strepen balsamicostroop over de tomaten.
Beleg elke carpaccio met wat kaas en strooi er wat pijnboompitten en kappertjes overheen.